賀茂泉

賀茂泉　純米大吟醸

広島県酒造好適米「八反」を５０％まで精米し、

広島生まれの酵母「せとうち２１」によって醸された真に広島の地酒です。


香りおさえめで、少し甘さも感じ、苦味も感じる、やや辛口のいろいろ楽しめるお酒です。

毎日でも、グイグイいけるリーズナブルのお酒です。

 

●原料米：八反(広島県産)　
●精米歩合：５０％
●原材料名：米・米麹
●使用酵母：せとうち21
●日本酒度：+1.5〜+2.0
●酸度：1.6
●アルコール：16度
●甘辛：やや辛口


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[賀茂泉酒造/賀茂泉:古酒:山吹色の酒:朱泉本仕込］

 
 

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賀茂泉

東広島市西条上市2-4



 「純米酒」に求めた日本酒造りのロマン

賀茂泉


「純米酒」。賀茂泉の色あいは、とてもはっきりしています。

昭和４０年。賀茂泉の「日本酒の夢とロマン」(前垣寿男社長)は、そこからスタートした。

賀茂鶴や白牡丹など、西条の大きな蔵と伍していくには何が必要か。

その答えを、蔵独自の個性を活かすことと考えた先代寿三社長は、結論を「日本酒としての本来の姿」に求めた。

それが、米そのままの姿を酒として表現する。

「純米酒」だった。


最初はかなり苦労した。まだまだ昭和４０年当時は、

添加アルコールや糖類の力を借りる三倍増醸酒が主流だった時代。

純粋に米と米麹だけで醸し、

しかも精白歩合を当時では画期的な６０％に下げた純米酒の概念など、ほとんど浸透してはいなかった。


風が吹いたのが、昭和４６年。

社長の縁戚である東大寺の上司海雲管長の就任披露宴に、賀茂泉の純米酒が採用され、

多くの客が「おいしい酒だ」と注目、表舞台に出るきっかけとなった。

それでも、広島ではまだまだ時間がかかった。

純米特有の山吹色に、「おかしい」「腐っているのでは？」などの問い合わせが殺到。

その一つ一つ丁寧に説明し、純米酒のこだわりを貫き通した。

「日本酒のロマン」純米酒は、賀茂泉ならではの代名詞です。

   

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