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賀茂泉 純米吟醸古酒
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賀茂泉 東広島市西条上市2-4 「純米酒」に求めた日本酒造りのロマン
賀茂泉「純米酒」。賀茂泉の色あいは、とてもはっきりしています。 昭和４０年。賀茂泉の「日本酒の夢とロマン」(前垣寿男社長)は、そこからスタートした。 賀茂鶴や白牡丹など、西条の大きな蔵と伍していくには何が必要か。 その答えを、蔵独自の個性を活かすことと考えた先代寿三社長は、結論を「日本酒としての本来の姿」に求めた。 それが、米そのままの姿を酒として表現する。 「純米酒」だった。 最初はかなり苦労した。まだまだ昭和４０年当時は、 添加アルコールや糖類の力を借りる三倍増醸酒が主流だった時代。 純粋に米と米麹だけで醸し、 しかも精白歩合を当時では画期的な６０％に下げた純米酒の概念など、ほとんど浸透してはいなかった。 風が吹いたのが、昭和４６年。 社長の縁戚である東大寺の上司海雲管長の就任披露宴に、賀茂泉の純米酒が採用され、 多くの客が「おいしい酒だ」と注目、表舞台に出るきっかけとなった。 それでも、広島ではまだまだ時間がかかった。 純米特有の山吹色に、「おかしい」「腐っているのでは？」などの問い合わせが殺到。 その一つ一つ丁寧に説明し、純米酒のこだわりを貫き通した。 「日本酒のロマン」純米酒は、賀茂泉ならではの代名詞です。
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