桜吹雪　大吟醸原酒 神のいたずら

「神のいたずら」とは、「酒造りは神のいたずらのごとく神秘的なもの」というところから命名されました。

このお酒は「神のいたずら」銘柄の中の大吟醸原酒です。

千本錦を原料米に使用し、精白４０％という旨味を誇り、重奏的な味わいです。

●原料米：千本錦
●仕込水：自家井戸水使用
●精米歩合：４０％
●原材料名：米・米麹・醸造アルコール
●使用酵母：自家酵母使用
●日本酒度：+3
●酸度：1.3
●アルコール：16度以上17度未満
●甘辛：中口

桜吹雪　神のいたずら大吟醸原酒720ml  2000円

《このページは定番商品だけの掲載となっております》

 自動プラントから手造りの蒸米へ。転換期に臨む、黒瀬の老舗の蔵。

金光酒造

桜吹雪は、平成６年から、この規模の蔵としては珍しく、機械化を進めて県下初となる「液化仕込み」の

自動プラントを導入した蔵です。

社長のその決断には理由があったわけだが、息子で跡取りとなる秀起さんは、そのことに曲がり角を感じたそうです。

蔵はその時、大きな転換期を迎えました。

秀起さんが東京農大を卒業して蔵に戻ってきて、

酒造りに携わるようになって強く感じたのは「地酒としての地位を確立したい」という思い、

そして「液化仕込みという機械化の限界」との考えだった。

「真に日本酒を大事にしてくれる小売店さんに売っていただけるような酒を造らないといけない。

それは、いくら出来上がり良くても、液化仕込みでは理解を得られない。

金光酒造ならではの個性ある酒を、これから造りたいんです。

機械を使わず、蒸米から酒にする本来のやり方で、私がこれから個性を見つけていきたいと思っているんです」と

秀起さんは力を込める。

ゆくゆくは酒専門店に認められるような一級品の酒を造ることを胸に、挑戦を続けています。

「酒造りは、気持ちが大事。我が子を育てるように・・と教わりました」。秀起さんの思いは、日々深くなりました。

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